原料

鸡蛋: 一颗， 五花肉: 500g， 土豆: 1个， 胡萝卜: 1个， 黄花菜: 一小撮， 木耳: 几片， 韭菜: 1苗， 葱: ， 姜: ， 辣椒面: ， 醋: ， 干辣椒: ， 八角:

步骤

1把五花肉剁好，菜洗好。不需要用料酒腌制

2木耳，黄花菜，胡萝卜，土豆切好盛盘。韭菜切成韭菜末，最后用。葱切成丝。姜切丝。

3炒肉哨子～放一点油，7分热放入葱丝和姜丝。放入五花肉的肥肉，肥肉用来榨油，肥肉出油后放入瘦肉。放入八角，干辣椒，辣子面。放盐，量比平时炒菜多，哨子不沾水可以放很久，所以要盐多。加醋，保证锅底部全是醋，加开水稀释。盖上锅盖，10分钟，入味。盛盘

4打一个鸡蛋，炒熟。此处的炒鸡蛋和往常不同，要炒的很薄。因此，炒的时候，转动炒锅，让蛋液均匀撒开

5炒菜，一次放入土豆，胡萝卜，黄花菜，木耳，豆腐。注意，木耳和豆腐都很容易熟，放晚点，而且木耳熟了之后容易砰炸。放入平时二倍的盐，加酱油，出国。

6底汤。放油，再加入醋，放炒好的素菜，肉哨子。臊子面的精华就好啦。

7煮面，捞面，加面汤，放刚煮好的臊子。醋和盐可以根据自己口味再加。一般不用加