原料
菜花: 1个（500克）， 五花肉: 150克， 蒜苗: 1根， 蒜: 6瓣， 姜: 2片， 干辣椒: 10个， 花椒: 15粒， 酱油: 2汤匙， 盐: 1茶匙， 鸡精: 1茶匙
步骤
1菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好
2锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水分
3锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）
4然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香
5淋入2汤匙酱油
6倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒
7然后倒入蒜苗，撒入鸡精
8翻炒片刻即可装盘
小技巧
1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。 2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，酱油激出酱香味，再放入菜花，这样炒出来的菜花才好吃。 3、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。 4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果爱吃生脆的感觉，可以不焯水。
