大虾: 6只， 蒜: 2头， 红辣椒: 1个， 蚝油: 1勺， 食用油: 1小勺， 盐: 适量
1大虾洗干净，剪掉虾须
2用剪刀剪开背部那层壳，这样再用刀开背比较容易！用刀从背部切开，把虾线去掉，再用刀背轻剁虾尾肉，让背部肉充分打开！
3大蒜剁碎，加入蚝油，一点盐，一点油，可加红辣椒、搅拌均匀，摸在虾背上！（由于没有红辣椒用的干辣椒）
4蒸锅里水烧开蒸6分钟即可！
5美味的开背虾好了
6也可以用小虾！
蚝油里盐分比较高，盐可放可不放！红辣椒不放也没事，不影响味道，只是会好看点！