糯米: 若干， 肉鸡: 鸡腿部位1/4整鸡， 板栗: 十多颗， 香菇: 八个， 红枣: 八颗， 火腿肠: 一根， 干荷叶: 一片
1干荷叶用热水泡一个钟 糯米、红枣、香菇泡水半个钟
2板栗用热水泡并去皮，切成小块
3鸡肉洗净，分别加入盐、酱油、料酒腌制两个钟
4将香菇，火腿肠切成小块，与红枣，板栗一齐加入泡好的糯米里，后加入盐，酱油调味[此时的调味是最后的咸味，所以可以加多点]，最后再加入一勺猪油，搅拌均匀
5糯米饭的料调好后倒入锅里，加水至淹没米饭为止，大火将饭煮至半熟
6此时摆放好荷叶[最好放在蒸笼里，不然用大盘子也行]，依次放入腌好的鸡肉，糯米饭，鸡肉，糯米饭，包好后用牙签封口。大火煮好沸水后放入，待锅里冒出蒸汽后改中小火煮20分钟，一锅香喷喷的荷叶饭就做好啦。
1.以上的馅料为了入味，都以提前腌制泡发为好，特别是鸡。 2. 因为荷叶饭难熟，所以需先将所有材料煮至半熟，水不用多，刚过米就好，米饭的粘稠度就在这控制了。喜欢吃粒粒分明的朋友可以用香米饭代替。