原料

肉糜: 250g， 鸡蛋: 1只， 紫洋葱: 半只， 香菇: 4枚， 小油菜: 1颗

步骤

1准备配菜，半爿洋葱、4枚香菇、一颗油菜、一根香葱，姜蒜末少许。

2先将肉糜清水洗净，香菇洋葱小葱切丁。勾调味料：半勺糖盐半勺糖、两勺生抽，多半勺老抽，耗油味增各一勺，两勺米酒。

3锅内入少许油，红葱碎炒至变色加姜蒜末香菇爆香。

4加入肉糜煸炒出油脂，倒入调制好味料续水至将菜淹没。

5汤沸后改中小火慢炖45分钟左右，锅内要保持一些汤汁，其间尝下汤汁，味道不够酌情添加。

6另外起锅鸡蛋煮5分钟捞出入冰水降温，小油菜烫1分钟切半，鸡蛋剥去外壳放入肉糙汤汁中浸泡入味，盛米饭浇肉糜摆配菜撒葱花，大功告成咯。

小技巧

1、上述做法为初级速成法，关于自制肉糜方法，选标准五花肉，先去皮，先切片后切条再切丁。 2、使用台湾或日本产天然酱油和味增，可适量添加鸡粉，口感可大幅提升。 3、肉燥可以按照比例多做些，放冰箱储存，随时食用。 4、如果您还有什么不明白，或者做失败了，加我们客服微信（Tanshi_Studio）现场教学。