笋干: 300g， 三层肉: 500g， 八角: 一粒， 葱白: 几块， 花椒: 十几粒， 姜: 十片， 干辣椒: 两个， 白糖: 若干
1笋干洗净，放入高压锅，烧开到喷气，就关火，用水冲凉后继续浸泡
2锅中放入一点点底油，中火烧热
3将切好的三层肉放入锅中，中火炒，煸，然后转至小火，到三层肉有点焦黄，出了很多油
4到这样，把肉乘出来。剩下油在锅里。
5放入两大勺白糖，小火炒至变黄
6依次放入刚才乘出来的肉，以及配料，翻炒两下，加入开水，生抽，料酒（或者白酒黄酒）。转至大火，烧五分钟
7将浸泡的笋干，用刀切薄，切片，放入锅中，大火两分钟后，转至中火，等汁收的差不多，转至小火，并加入盐和鸡精少许调味。
8汁收完了，尝下味道，出锅啦！！