原料

大虾: 500g， 姜: 几片， 紫苏叶: 100g， 生抽: 2汤匙， 砂糖: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 盐: 适量， 老抽: 少许

步骤

1大虾洗净，剪去头部的触须，背部开一刀取出虾肠，滤干水分。紫苏摘叶、姜切片待用。另准备一小碗，加入生抽、砂糖、盐、老抽拌匀。

2烧热锅子，倒油，下姜片爆一爆。（油可以多放一点，这样才能把虾煎香）

3倒入大虾翻炒，两面煎红

4放入紫苏叶子翻炒

5加入料酒及已混合的调味料炒匀。

6上盘

7成品

小技巧

我一次做得比较多，童鞋们可以不做那么多，量少一点虾好煎一些，可以中火把虾煎香，虾壳脆脆的是可以吃的。不喜欢有壳的话可以提前把壳剥走再煮。如果不喜欢紫苏的话，去掉紫苏就是豉油皇炒虾，也是一道极好的宴客菜。