原料

隔夜米饭: 一碗， 明虾: 十只左右， 鸡蛋: 一个， 胡萝卜: 小半根， 毛豆: 一小把， 玉米: 小半根， 葱花: 几根， 茶油、猪油、生抽、黄酒: 稍许

步骤

11. 明虾剥出虾肉，开背去虾线，洗净后用少许盐腌渍一下。

22. 各种蔬菜处理成丁或粒。

33. 倒茶油或色拉油开炒。先把鸡蛋打散炒成小块，盛起；再下明虾快炒，卷成球变色即起，久炒易老。鸡蛋和虾球待用。

44. 下猪油，油热依次下入胡萝卜丁、毛豆、玉米粒翻炒，加少许盐和水小焖一会（稍许盐是给菜一点底味，稍后还要加生抽）。水干菜七成熟时，下入米饭，炒散。加稍许生抽，继续翻炒，直至每粒米饭着色均匀。再下入火腿肠、鸡蛋和虾球翻炒。

55. 沿锅边喷入稍许黄酒，取其酒香，继续翻炒至粒粒分明，时间不要太长，防鸡蛋虾球变老。

66. 撒下小葱花，翻炒出香味。出锅装盘！

77. 开始享受美食吧！好好吃饭，一切都要好好的！

小技巧

1. 冷饭更适合用来炒饭。 2. 猪油炒饭是绝配，喷入黄酒更增香。 3. 鸡蛋虾球要后放，保持滑嫩口感。 4. 蔬菜可以变换种类。