【面皮】： 1.面粉 500g 2.酵母 5g 3.糖，盐可以少加一点点促进发酵的。 4.水 250-260g 【肉馅】： 1.肉馅 500g 2.盐 适量 3.糖 适量 4.味精、鸡精各适量 5.酱油 30g 6.葱 100g 7.姜 5g 8.料酒 10g 9.高汤 200g
【A.制作面皮】： 1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。 2、和好面后，放置醒发15分钟左右。 【B.制作包子馅】： 1、将料酒、生姜拌入肉馅中。 2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。 3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。（腌料） 4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。 5、最后加入其他的调料，注意葱在最后包的时候才加。 【C.包包子】：这个过程就不用说了，大家都会也就是分剂子，擀皮等。 6、包好包子后直接放入笼中，醒发至20-30分钟就可以了。 7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。
1、包子不像馒头那像越泡越好，发太大就没有汤汁了。 2、蒸的时候一定要注意时间哈，时间长了也没有汤汁，而且会扒下去，看上去会扁扁的。 3、葱一定要在包子的时候才放进去。 4、至于其他的香料那些东东，请根据个的口味放吧。个人建议少放的好，现在的人很难众口味的。 5、肉馅一定不要太瘦最好了一半一半。