原料

细玉米面: 50克， 低筋面粉: 100克， 水: 150克， 鸡蛋: 2个， 橄榄油: 13毫升， 白醋或柠檬汁: 3、4滴

步骤

1备齐用料

2将蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的容器内。

3蛋黄打散，加入油和水拌匀。

4细玉米粉和低筋面粉混合筛入蛋黄液中，用翻拌的手法拌匀。

5蛋清中加入白醋打发至干性发泡，分三次与蛋黄糊拌匀。拌匀后的面糊就如同做戚风蛋糕的面糊一般。

6将不沾平底锅开大火稍微预热一下再转小火（燃气灶最里边一圈火即可），用勺盛面糊倒入锅中间，端起锅稍微晃一晃使其摊开，盖上锅盖，约两分钟，面糊表面凝固且鼓起许多泡泡时即可翻面，再盖上锅盖烙约一分钟即可出锅。

7极其松软健康的玉米松饼就大功告成了。

小技巧

1.水可以用牛奶代替。 2.因家里人不爱吃粗粮故玉米粉放的比较少，若喜欢吃粗粮可以多放些玉米粉而同时相应地减少低筋面粉的用量。 3.白醋或柠檬汁也可不放。 4.若想做无油的也可以不放橄榄油而再多加水10克。 5.烙饼全程用小火。