《昨日的美食》之花椰菜奶油培根意大利面

原料

意大利面: 150g, 西兰花: 150g, 培根: 100g, 大蒜: 1瓣, 橄榄油: 适量, 蛋黄: 2个, 淡奶油: 75g, 奶酪粉: 2大勺, 砂糖: 1小勺, 高汤粉: , 黑胡椒末:

步骤

1书中成品如图所示。

2准备材料。

3西兰花切小朵,培根三片切段,大蒜1瓣去皮剁碎。

4锅中下适量橄榄油,油热后加入培根和大蒜碎,小火慢炒至培根出油,炒好后关火。

5鸡蛋2个去掉蛋白,蛋黄中加入75ml淡奶油、2大勺奶酪粉。

6再加入1小勺砂糖,搅拌均匀,白酱就做好了。

7称量150g意面。 锅中烧水,2L水加1大勺食盐。 水开后加入意面,根据包装上指示的时间来煮。 我使用的这种意面要煮10分钟。

8在意面起锅前2分钟,加入准备好的西半花,按意面煮好时间起锅。

9煮好的意面和西兰花滤水。

10意面和西兰花倒入炒好的培根中,略炒一下,去干水分,并加入适量高汤粉,以补充西兰花减少的盐分。

11炒好的意面倒入装有白酱的盆中,再洒上适量黑胡椒末,拌匀。

12装盘上桌。

小技巧

白酱中加入砂糖是为了提味,让味道更顺口。 除了西兰花,也可以使用芦笋、小松菜、菠菜等口味清新的蔬菜。


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