香菇: 5～6朵， 青菜（净）: 400g左右， 油: 适量， 盐: 1小勺， 糖: 小半勺
1如果是干香菇事先泡软洗净挤出水分，如果香菇较大需切片，青菜秧也洗净控干备用
2油锅烧热，先将香菇放入锅中煸炒至香味溢出时再将菜秧放入锅内继续快速煸炒
3一边煸炒一边加盐调味，起锅前加少许糖提鲜也可不加。菜秧炒熟立刻离火装盘。因为菜秧非常嫩，所以从下锅到出锅只要1分钟左右时间。
1．因为我不喜欢用味精提鲜所以一般会用糖提鲜，所以糖不用多放只要小半勺就行了 2．香菇吸水量较大，所以下油锅前要把里面水稍微挤干，避免下锅后油花四溅。菜秧本身含水量较大，所以下锅前适当控干，否则炒菜就变成煮菜了！