凉拌香辣土豆丝

原料

土豆: 2个, 蒜: 瓣, 花椒油: 1勺, 香油: 1勺, 盐: 适量, 糖: 10克, 小米椒: 3个, 胡萝卜: 半个, 彩椒(红): 一个, 青椒: 一个

步骤

1‘准备食材’ 把萝卜、彩椒、青椒切细丝,放碗里备用。 土豆切片切细丝,放入凉水里,去除多余淀粉。 切小米椒,蒜蓉,小葱。

2‘烫熟土豆丝、青椒红椒丝;萝卜丝’ 锅里放入水烧开,放土豆丝,烫熟,捞起来放凉水里;再换水,煮开,烫萝卜丝,几秒后放入青红椒丝,再一起烫熟,捞起来,同样放凉水里。

3‘凉拌’ 细丝凉了后,沥干水分,依次加入,盐,白砂糖,香油,花椒油,醋,蒜蓉,米椒段和小葱段,再加一点点酱油。 用一次性手套套上搅拌均匀,装盘即可。

小技巧

切丝时候尽量要细,不要用工具,自己切出来的丝口感才好。 醋的话,不要用陈醋,味道过重,可以选择凉拌醋过重米醋。


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