原料

小龙虾: 斤， 葱: 适量， 姜: 片， 料酒: 适量， 麻椒（花椒）: 一大把， 干辣椒（辣点点）: 20个， 大蒜: 8瓣， 生抽: 适量， 盐: 适量， 白砂糖: ， 桂皮，八角等香料: ， 青椒: ， 紫苏叶子:

步骤

1处理小龙虾。 可以让菜市场卖家帮你解决，自己处理话，主要把筋挑了，还有头部剪了。

2准备基本食材。 放青椒相当于是配菜，最后的小龙虾汤汁裹着青椒炒好吃的

3爆炒。 锅里放比平时炒菜多一倍多食用油量，热了，放入八角桂皮等香料，再加入一大把花椒，干辣椒，最好多一点。 稍等，马上放姜片和蒜片，炒出香味，放入沥干水分的小龙虾。快速翻炒。记得要大火。

4放调料。盖锅煮。 等龙虾炒变色了，倒几勺料酒，生抽，陈醋，翻炒几下，就在锅里放水，至快没过龙虾。加盖，中小火煮十五分钟。

5加青红椒。 揭盖，加入青（红）椒，撒白砂糖和盐。注意盐等量，毕竟辣椒也是咸的。再盖上盖子煮四五分钟即可。

6加紫苏。 最后出锅前，加入紫苏叶就好了，完美，盛盘！

小技巧

麻辣小龙虾最主要在于麻辣，所以花椒和辣椒绝不能吝啬，要多放点。 另外在加料酒那一步，也可以选择加啤酒，一听那种，这样水可以少放点，最后的小龙虾味道也会特别鲜美！