原料

牛肉（后腿）: 500克， 葱: 适量， 花椒: 一小把， 姜: 几片， 料酒: 少许， 盐: 少许， 糖: 少许， 五香粉: 适量， 辣椒粉: 可选， 芝麻: 可选， 玉米油: 几滴， 胡椒粉: 少许， 六月鲜酱油: 少许， 黑胡椒粉: 可选

步骤

1牛肉顺着纹理切片再切条，喜欢牛肉粒的可以切1.5-2公分长。

2锅里烧水，放入料酒、葱段、姜片、花椒（不是麻椒，别弄错）。煮牛肉，多煮一会，把浮沫都煮出来，这些是血水，不煮掉一来不健康，二来会有腥味。也可以用浸泡法，牛肉切好加姜片泡水，半小时换一次，大约2小时，把血水泡掉，那样肉更香。

3捞出牛肉，洗掉浮沫，沥干或用厨房纸擦干。

4放入调味的作料（盐、糖、五香粉、料酒、辣椒面、芝麻、少许酱油），腌制2小时+。

5排入炸锅。190度17分钟。（我做了2斤牛肉，烤了两锅，第二锅开始190度15分钟，因为锅子有余温）

6刚出锅有点油油的，冷却后就不油了。 刚烤完就忍不住吃了半盘，外面有点硬硬的，放一放会好些，不过我家基本牛肉干过不了夜。。。实打实的牛肉干，越嚼越香。

7烤出来好多牛油。。。哈哈