原料

中种: ， 高筋面粉（王后日式吐司粉）: 150克， 牛奶: 100ml， 酵母（安琪耐高糖）: 3克， 主面团: ， 高筋面粉: 100克， 鸡蛋: 1只， 糖: 50克， 奶粉: 80克， 奶油（雀巢淡奶油）: 40ml， 黄油: 40克， 盐: 4克

步骤

1少许温牛奶?加酵母混合均匀 高筋面粉中倒入牛奶和酵母液，搅拌均匀即可 保鲜膜密封在容器中，室温发酵1小时 再放入4～5度冰箱冷藏18-20小时以上 冷藏发酵到2-2.5倍，如果没有发酵好，可以再拿到室温发酵，冷藏发酵好的中种，有拉丝现象

2中种剪成小块，加入主面团材料（除盐和黄油、淡奶油），开面包机和面（我的机器是18分钟） 再加入软化的黄油、淡奶油和盐，开面包机和面40分钟，查看面团状态，直到完全拓展（可以辅助✂️法，加快达到完全状态） 取出面团，盖上保鲜膜，醒10分钟，面团分成四份，擀掉空气，造型面包，开面包机发酵面团，直到面团发酵充满面包机80%～90% 锡纸包裹面包机外围，可以烤出较薄的面包皮，打开面包机自助烘烤40分钟，记得提前10分钟刷蛋液

3乘热开撕?