原料

鸡肉: 200克， 酥花生仁: 40克， 盐: 1克， 料酒: 10克， 酱油: 3克， 水淀粉: 10克， 干辣椒节: 10克， 花椒: 3克， 姜片: 5克， 蒜片: 10克， 大葱花: 10克， 生抽: 8克， 醋: 12克， 白糖: 10克， 鸡粉: 1克， 鲜汤: 20克

步骤

1鸡肉切丁加入调料A上浆拌匀。

2盐、料酒、生抽、醋、白糖、鸡粉、鲜汤、水淀粉装入碗中和匀成芡汁。

3锅上火烧至240度，用凉油涮出，用中火180度把鸡丁煸熟，140度放入干辣椒、花椒炒香，放入鸡丁加姜片、蒜片、葱花炒香、倒入芡汁、待收汁亮油时放入酥花生仁炒匀淋红油装盘。