原料

鲜嫩茭白: 500克， 酱油: 8克， 芝麻酱: 10克， 鲜汤: 150克， 香葱: 3克， 植物油: 750克（耗75克）， 白糖: 5克， 麻油: 5克， 味精: 1克， 水淀粉: 10克

步骤

1将茭白剥去壳，洗净后，刨去老皮，2．然后，切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用，香葱去除根部洗净，切成末。

2锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时，倒入茭白条，2．焐至收缩呈浅黄色时，捞出待用。

3原锅留5克植物油，放入香葱末煸香，然后，倒入茭白条，5．加入芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤，烧2分钟左右。

4加味精，并以水淀勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。

小技巧

1．最好选用嫩茭白，老茭白应刨皮。 2．还可以将茭白用刀拍松，再切成块，容易入味。 3．也可以收干卤汁，不必勾芡。 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟