低筋面粉: 80克， 纯牛奶: 80克， 玉米油: 50克， 白砂糖: 50克， 鸡蛋: 5个（60-65克/个）， 醋: 几滴
1准备材料，低粉、糖、牛奶和玉米油分别秤好，油和牛奶可以秤在一个碗里
2用无水无油的打蛋盆分蛋黄，我习惯这样分
3蛋黄放在装玉米油和牛奶的碗里，搅拌均匀
4筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊待用
5蛋白加入几滴白醋，细砂糖分三次加入，打成湿性，提起打蛋头呈鹰嘴状，打发蛋白时预热烤箱
6舀一份蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再舀一次继续搅拌
7把蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀
8把搅拌好的蛋糕糊从二十厘米高处倒入金盆里，震一震金盆，把大气泡震出，蛋糕糊也差不多平整了，
9上火165°，下火155°，二十到二十二分钟后调热风烤三分钟
10蛋糕拿出来放在晾网上，撕开四边的油纸晾凉
11因为我要的是正卷，蛋糕稍凉时盖上一张油纸，防止风干
12蛋糕片的一边斜切一点，再反过来从对面卷起，可以用擀面杖帮忙，卷好冰箱冷藏三十分钟定型
13这是加了紫甘蓝汁的，我也奇怪为什么是这种颜色
14这是反卷，卷得不够紧，如果想要毛巾底的话，下火150度就可以了，不过时间要相应增加几分钟
15封面的蛋糕卷切得很薄，是为了做这个蛋糕，慕斯糊是栗子的
1、时间和温度根据自己家烤箱调节