年味系列之自制香肠/腊肠

原料

盐: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 适量, 猪肉(肥瘦4:6): 10斤, 香肠调料: 1包(220克), 猪小肠: 1包, 白棉线: 适量

步骤

1猪肉切小薄片,1斤千张切小块(光肉肉太油腻,加点千张)拌入腊肠调料腌制2小时入味。

2这个是我用的腊肠调料一包220克,标准用量是6斤肉,10斤肉我用了一包半。

3菜市场买的猪小肠反复清洗3次泡起待用,这个是灌肠工具。

4小肠清洗干净后,末端打结套上灌肠工具

5一边灌一边捏匀,用针均匀扎孔排气,以免肠衣撑破,中间用棉线分段系起。

6成品静置3天后吊起,放通风处或是太阳底下晒干都行。

710斤肉就这么多了,等不了的可以直接放烤箱烤几节来解馋。 没有工具的,可以用饮料瓶剪去瓶身一半,留下瓶口部分套上肠衣也很方便。


相关菜谱

  • 焖饭系列之 香肠
  • 春节年味之大红大紫
  • 年味系列:糖渍柚子皮
  • 年味馒头
  • 年味八宝饭
  • 年味之腊牛肉的做法
  • 灌腊肠香肠
  • 香肠腊肠蛋炒饭
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠
  • 自制腊肠(原味 烤箱版)
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 自制香肠
  • 年味菜之蒜薹炒猪头肉
  • 年味~馓子
  • 烟台年味熏鱼
  • 八宝饭---年味饭
  • 聚会系列之川味三杯鸡
  • 广味腊肠
  • 广味腊肠
  • 广味腊肠
  • 川味腊肠