原料

乌骨鸡: 1只， 虫草花: 1小把， 铁棍山药: 1根， 料酒: 1汤匙， 姜、葱、盐: 少许

步骤

1虫草花用水泡发。乌骨鸡宰杀干净，放入锅中，倒入足量冷水，加2片姜片，中大火煮开。

2撇去浮沫后，放葱段和料酒，放入泡开的虫草花和泡虫草花的水（底下的沉淀物不要倒入）。山药去皮切也放入锅中一起炖。

3中火煮开后转小火，加盖焖煮1小时左右，关火前10分钟加盐调味即可。

小技巧

1.鸡用于炖汤不需要焯水，只需要等汤开了以后把表面的浮沫撇干净即可，这样可保证鸡的营养和鲜味不流失。 2.炖汤时，盐在关火前10分钟加，这样既避免了早加盐后，咸味被食材过度吸收而导致人体摄入太多盐分；也可以避免在出锅前加盐而发生只有汤有咸味但食材淡而无味的情况。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”