莲藕: 两段， 猪肉: 三两， 生姜: 少许， 鸡蛋: 一枚， 生抽: 2匙， 料酒: 半匙， 鸡精: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 盐: 少许
1莲藕洗净去皮，用擦菜板擦成末，放入碗中静置。猪肉洗净，剁成肉馅，放入挤干水分的莲藕末中。
2开火将锅坐热，将莲藕末中挤出的水分倒入锅中，用小火熬煮，直到熬成粘稠的糊糊。（这就是传说中最正宗的藕粉啦！闻起来很清甜哦！）
3姜切末，加入步骤1的碗中。
4将步骤2中熬好的藕粉糊糊加入碗中，同时打入鸡蛋，加入料酒，生抽，盐，鸡精和胡椒粉。
5将步骤4中的混合物沿着一个方向搅拌，直到搅上劲。若觉得太稀，可以加一点淀粉。
6开火将锅烧热，倒入适量油，油七成热时调小火开始炸。用小勺将拌好的馅团成圆形，入锅。也可带上一次性手套，用手来团。
7丸子炸至表面金黄时出锅。
8若是觉得炸的太油腻，家里又刚好有烤箱的同学，可以尝试用烤的。烤箱180度预热5分钟。烤盘上刷少许油，将藕丸馅团成圆形在烤盘上摆好。180度烤20分钟，再220度烤5分钟就OK了。
1.第2步非常关键，做出的藕丸子好不好吃就看这一步了！ 若将藕末中挤出的水分扔掉，味道会大打折扣哦！ 2.懒得自己剁猪肉馅的同学可以直接买绞好的肉馅！但是自己剁的口感会更好！反正量也不多，就当锻炼一下臂力咯！ 想吃纯素藕丸子的童鞋也可以不加肉！ 3.用烤箱烤的不油腻，外皮很脆，口感很赞！