原料

四季豆: ， 五花肉: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 生抽: ， 盐: ， 料酒: ， 糖:

步骤

1四季豆洗净、去蒂，注意把四季豆的筋去掉，切成段。一定要晾干，否则容易溅油；

2五花肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、少量淀粉腌制；

3蒜切碎，干辣椒切段；

4起锅放油，油热后放入四季豆。四季豆炸至外皮稍皱后捞起控油备用。干煸的时候注意火候，火不要太大，容易胡；

5另起锅倒油，放入蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味后加入肉末，直至肉末微焦；

6放入四季豆，翻炒后加入盐、少量生抽、糖，继续翻炒后盛起装盘。

小技巧

1.四季豆处理时注意把筋去掉，不然会影响口感； 2.有的朋友会选择放肉末有的不放，看不同人的口味，个人认为少量微焦肉末会为整道菜增添风味。