鸡胗: 500g， 青椒: 2个， 孜然: 适量， 葱姜蒜: 适量， 料酒: 适量， 老抽酱油: ， 食用油: ， 盐: ， 味精: ， 鸡精: ， 辣椒粉:
1食材准备：清洗青椒，切丝儿备用。清洗鸡胗，切薄片备用。葱姜蒜清洗，切片。
2将鸡胗冷水入锅，将冷水煮沸，把鸡胗捞三分钟左右，去除腥味与血丝。然后盛起来，沥水放置。
3锅中倒入油，待油热之后，放置葱姜蒜爆炒，增加香味
4倒入鸡胗薄片，迅速翻炒，然后加料酒，酱油
5继续翻炒三分钟左右，加入孜然，随后加入辣椒粉
6继续不停翻炒鸡胗，不要停，以免糊锅。待鸡胗七八成熟的时候，加入青椒，继续翻炒
7大约鸡胗炒的比较干，青椒已熟，然后加入少许盐，鸡精，味精调味，翻炒一下，出锅