原料

{材料}鲤鱼尾: 200克， {调料A}盐、胡椒粉、料酒: 1克1克6克， 鸡蛋、干淀粉、面粉: 1个20克30克， {调料B}盐、酱油、香醋: 2克5克15克， 糖、味精、水淀粉、鲜汤: 20克1克15克50克， {调料c}姜、蒜末、葱花: 6克10克15克， 辣椒酱、番茄酱: 10克40克， 食用油: 适量

步骤

1将鲤鱼洗净，从背部下刀取肉，切成5至6厘米的长条。

2将鱼条装碗里，加入调料A拌匀。

3将调料B混合成芡汁

4热锅倒入适量油，中火五层熟，逐个下入鱼条炸至金黄色，酥香捞出。

5另起锅，中小火倒少量油下入调料c 炒香。

6倒入调料B芡汁推匀。

7下入炸熟的茄条翻炒均匀出锅。

8装盘撒上葱花，

小技巧

鲤鱼可以换成其它或更好的鱼肉，如果没有现成的鲜汤，就加点鸡粉也可以。