土豆2个: ， 培根5，6片: ， 辣椒1根: ， 生抽2小勺: ， 盐1小勺: ， 糖1/2小勺: ， 白醋1小勺: ， 麻油1小勺: ， 鸡精1小勺:
1土豆和培根切成丝。辣椒剁成末。
2土豆切成丝后用冷水冲洗2，3遍，过掉淀粉沥干。烧一锅水，水开后倒入土豆丝。20秒后捞起。用凉水冲一下，放入泡有冰块的冰水中，3分钟后捞出沥干。
3把2，培根，辣椒末，所有调料放入一个大盆中，搅拌均匀后即可。
土豆丝从开水中捞出冲洗以后，一定要放泡有冰块的冰水里，这样口感才清脆爽口。此法同样适用于生菜（生菜不要放在开水里烫，洗干净以后直接下冰水就行）。