原料

高丽菜，切碎: 半颗， 盐: 1茶匙， 嫩姜（葱姜水）: 40克， 葱（葱姜水）: 40克， 冰糖（葱姜水）: 15克， 基础肉馅: ， 瘦肉: 350克， 肥肉: 150克， 葱姜水: 1碗， 酱油: 3汤匙， 盐: 1茶匙， 胡椒: 1茶匙， 高丽菜口味: ， 基础肉馅: 250克， 香油: 1汤匙， 脱水高丽菜: 300克， 葱末: 30克， 韭菜口味: ， 基础肉馅: 250克， 香油: 1汤匙， 高丽菜: 200克， 韭菜末: 100克， 葱末: 30克

步骤

1脱水高丽菜: 高丽菜加盐，拌均匀，静置1小时。

2将高丽菜末脱水，并放置通风处1小时。

3葱姜水:将葱，姜和冰糖放入料理机搅碎备用。

4基础肉馅:所有材料拌匀

5摔到出筋后冷藏至少2小时。

6高丽菜水饺: 基础肉馅与香油拌匀后，加入剩下的材料拌匀即可。

7韭菜水饺: 基础肉馅与香油拌匀，再加入剩下的材料拌匀即可。

8水饺包好后下锅煮，煮沸后加适量冷水，重复2次。