原料

纯排: ， 大葱: ， 鲜生姜: ， 料酒: ， 暗八珍: ， 茯苓: ， 大料: ， 桂皮: ， 草果: ， 莲子: ， 芡实: ， 山药: ， 红曲米: ， 明八珍: ， 胡萝卜: ， 青豆: ， 香菇: ， 青笋: ， 海参: ， 虾仁: ， 魔芋: ， 火腿: ， 其它调料: ， 白胡椒粉: ， 鸡粉: ， 食盐: ， 酱油: ， 水淀粉:

步骤

1纯排切小段，大葱切段，生姜切片，（葱段，姜片分两份，一会儿要分两次使用）备用

2锅中烧开水，加入葱段，姜片，料酒，开水焯排骨 焯干净血沫的排骨捞出，冷水洗净备用

3锅中倒入底油，下入葱段姜片炒香，烹入料酒

4倒入开水，放入排骨，加入茯苓，大料，桂皮，草果，莲子，芡实，山药，红曲米，大火煮开，盖盖中火焖15分钟

5胡萝卜，青豆，香菇，青笋，海参，虾仁，魔芋，火腿肠，（这些是明8珍）切丁，焯水备用

6排骨中加入白胡椒粉，鸡粉，食盐，酱油，调味

7锅中倒入少量低油，翻炒8种丁，加入适量水淀粉，食盐

8将排骨盛出，8丁浇在排骨上即可