原料

豆腐: 一块， 肉末: 两大勺， 茭白: 一只， 尖椒: 一只， 辣椒: 几颗， 料酒: ， 生抽: ， 盐: ， 油:

步骤

1豆腐、茭白切片，尖椒、辣椒切段；

2锅烧热，放油，放入豆腐煎，底部变黄后翻面；

3两面煎黄后，倒入少许料酒、生抽，放入肉末（事先已经和豆瓣酱一起炒熟）、茭白片；

4加一碗水焖煮，此时可以放入辣椒；

5水烧至还有少许汤汁，放入尖椒（最好用蒜苗），再略焖煮；

6加盐即可起锅。

小技巧

1、尖椒起到配色作用，用蒜苗或葱更好； 2、也可以用五花肉代替肉末，五花肉需要在油锅里煎熟； 3、这个菜第一顿吃不完，可以再次加热，风味不减； 4、一定要用老豆腐；