排骨: 500g， 大蒜: 若干， 生姜: 若干， 料酒: ， 老抽: ， 香醋: ， 白糖: ， 盐:
1上一锅冷水，入洗净的排骨+切片生姜。大火烧开，等到表面的泡沫浮出来之后，捞出用流动水再冲洗一遍。
2厨房纸将排骨表面水吸干待用，将大蒜切丁，生姜切片，最关键的是调汁:（一勺料酒，两勺老抽，三勺醋，四勺糖）
3热锅凉油，待油温五成热下姜片+蒜丁炸一下。倒入备用的排骨，不要反复翻炒，调中小火慢慢煎，稍作翻动。待排骨表面煎至变色倒入调好的汁翻炒 ☞
4排骨裹上汁后倒入冷水，水刚好没过排骨即可，盖上锅盖小火闷上15分钟左右，开盖转大火放适量盐翻炒收汁装盘！
排骨最好用小排，调汁按上面的比例不会错，最后大火收汁要快，不要等到汁完全烧干再收就晚了！