牛奶: 200ml， 鸡蛋: 一个（打散后分成均等的两份）， 糖粉: 1.5大勺， 盐: 一小撮， 黄油: 40g（室温软化）， 中粉: 350g， 干酵母: 10g， 烘焙用巧克力豆（pépite de chocolat）或葡萄干: 适量（装饰用）
1一半量的牛奶倒入小锅小心加热到超过体温（可用手指试温度），离火加入干酵母搅拌融化
2中粉、糖、盐、半个打散的鸡蛋用刮刀大致混合均匀
3加入温热的牛奶酵母液和切成小块的软化黄油，混合成均匀不沾手的面团，如果太干可逐次少量加入剩下的牛奶
4面盆盖湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时至两倍大（因为是冬天的缘故，可放烤箱上层，下面放一碗开水）
5面团发到戳洞不回弹的程度就是发酵成功了。取出面团，排气后分成均等的八份
6每份再切下大约四分之一滚圆，剩下的四分之三按扁成牛舌状
7如图切割整形
8用巧克力豆或葡萄干做眼睛和纽扣
9排入垫了烘焙纸的烤盘，盖湿布放烤箱再次发酵30分钟
10剩下的半个鸡蛋加入少量牛奶搅匀（也可不加，烧色会不一样），刷在面包人表面
11烤箱预热200度，中层上下火约15分钟，上色即可
12残忍地吃吧吃吧！
巧克力豆一定要用烘焙专用的，普通的不耐高温，烤出来的小人样子会比较惨绝人寰……拿不准的还是用葡萄干装饰吧……喜欢巧克力多一点的也可以直接把巧克力豆揉在面团里。 方子使用的是中粉，所以不需要像做土司那样揉出膜，混合均匀即可。 牛奶先留一半，防止一开始放太多面团太湿。如果一不小心放多了，别急着加面粉，揉一揉会慢慢吸收。 方子黄油较多，奶香味已经比较浓郁，还想再浓郁一点的筒子可加20g奶粉。