原料

鸡蛋: 2， 牛奶: 60g， 朗姆酒: 3-5ml， 低筋面粉: 20g， 纯可可粉（不含糖）: 15g， 黄油: 20g， 细砂糖: 20g， 柠檬汁: 几滴， 辅料: ， 黄油（摸杯子用）: 5g左右， 细砂糖（摸杯子用）: 少许， 糖分（装饰用）: 少许

步骤

1用辅料中的黄油在烤杯底、烤杯壁均匀抹一层，辅料中的砂糖放在杯中滚一遍使摸了黄油的杯底杯壁粘一层砂糖。

2把蛋黄与蛋白分离，将朗姆酒、牛奶与蛋黄混合搅拌均匀成蛋黄糊，蛋白放一边备用。

3将可可粉、低筋面粉混合均匀，过筛后加入1步骤的蛋黄糊中，混合均匀成巧克力糊糊。

41步骤的蛋白加几滴柠檬汁后打发至9分发泡（提起打蛋器后有直直的尖头，注意是直直的尖头而不是弯弯的尖头）

5把4步骤打发好的1/3蛋白放到3步骤的巧克力糊里，用打蛋器手动混合均匀

6把5步骤的混合糊倒入剩余的2/3蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。

76步骤和好的舒芙蕾糊放入烤杯里，八分满就可以，大概是3个的量。烤箱180度预热好，烤20分钟。

小技巧

因为我不喜欢吃甜所以用的是纯可可粉，加20g糖只是微微感觉有甜味，喜欢甜的朋友可以把可可粉换成黑巧克力或增加糖的分量。 烤到15分钟时，看蛋糕膨胀情况决定是否继续烤，一般高出杯子2-3cm即可。 由于温差，蛋糕烤好拿出烤箱后会迅速塌下去，所以要抓紧时间撒糖粉拍照～