原料

蛋黄: 一只， 龙利鱼: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 腐皮: 适量， 葱: 适量， 椒盐: 适量

步骤

1龙利鱼解冻，切小指粗细，小指长短的条状（厄，我手比较小）如果切的粗的话，包起来就太粗壮，不能一口一个了。

2少量料酒、盐，胡椒粉腌一下鱼柳。十来分钟就可以。腌久点也不会出错的。

3蛋黄打碎

4拿一张腐皮（千万别碰到水，不然就烂了），鱼柳像接龙一样在腐皮上放一排。

5轻轻卷起，不要留空隙，像包千张包一样。用刀切掉多余的腐皮。蛋黄抹腐皮上，起到收口时的粘合剂作用。

6把细长条切成短小条，约五cm。油烧热，下锅炸，炸到金黄，捞出控油，厨房纸再吸一遍油。

7椒盐用手均匀撒在鱼卷上。开吃。

小技巧

1.我买的是祖名腐皮。一张普通规格的腐皮可以一分为二，做两个长卷。 2.卷时不要卷太多。五卷已经是极限了。卷好看着很细，也就我大拇指粗细，但炸好会涨大的。 3.不用复炸。我试过复炸和不复炸，一样的。 4.我做的是椒盐版，也可以蘸醋蘸番茄酱。不过经典吃法还是蘸醋。 5.不用担心包的鱼柳会跑出来，事实证明不会。