简介

晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁.

原料

主料：豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克， 辅料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹笋50克， 调料：白砂糖10克，猪油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克

步骤

1.锅内加清水烧开后离火； 2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟； 3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团； 4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁； 5.肥肉丁用开水烫至将熟； 6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀； 7.加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会； 8.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯； 9.上笼，用旺火蒸熟即成。