鸡爪: 一斤(18个左右), 泡椒: 一罐(250g), 花椒: 适量(看自己口味), 姜: 五厘米左右, 大蒜: 5瓣, 小米椒: 5个(不能吃辣的就少放点), 鸡精: 4勺, 盐: 一勺, 白醋: 100ml, 料酒: 5勺, 花椒辣油: 适量
1水莫过鸡爪煮5分钟
2然后过冷河(就是那鸡爪在冷水里泡),这样会比较爽口
3这时另烧开水,冷水时加入花椒姜和蒜,水不要太多大概差不多莫过鸡爪的量就可以。沸腾了就把剩下准备的材料都加进去,然后加几鸡爪煮十五分钟就可以了。
煮好不要着急吃,等它泡一泡,因为鸡爪是煮入味的所以当鸡爪的水冷了后会凝固,如果你觉得如果你觉得味道不够浓可以加热让水融化后在泡泡,当你觉得够味了就捞起来放冰箱慢慢吃吧。 热著吃也很好吃哦。