雪里蕻: 70克， 鲜蚕豆瓣: 适量， 小墨鱼: 3只， 糖: 少许， 盐: 少许， 料酒: 适量
1墨鱼买中等大小的就可以，三口之家三只（一斤半左右）炒一盆菜。买的时候一般都会帮忙处理好，回来只要稍微处理下，比如剪掉嘴啦，没撕干净的皮撕干净。
2洗干净的墨鱼将身体和须分开，身体斜切十字花刀后切条。锅里水煮开，倒料酒，放入切好的墨鱼，等全部墨鱼卷起，变白后捞出沥干水分备用。
3雪菜洗净切末，嫌麻烦的直接买超市酱菜类目里现成的小包装。
4炒锅中火烧热，倒油，加雪菜和豆瓣翻炒片刻，加100ML水焖2分钟。
5放入墨鱼卷翻炒2分钟，加入盐，糖调味后出锅。
雪菜一般用来炒菜的时候要根据量的多少酌情放盐，口味淡的可以不放。炒雪菜一定要放糖才能调出鲜味。 这道菜最好吃的不是墨鱼和雪菜，而是豆瓣！