苦瓜: ， 牛肉: ， 蒜瓣: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 淀粉: ， 蛋清: ， 榄菜: ， 酱油: ， 料酒:
1牛肉用刀背拍松，切小块儿
2放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟，放入淀粉，搅拌均匀
3苦瓜切小块儿，绰水，放入凉水里浸泡5分钟左右，沥干水分
4锅里放底油，9分热，放入蒜瓣，炒出香味
5再放入牛肉，翻炒至变色
6放入苦瓜
7放入榄菜翻炒
8最后放入盐、糖、鸡精调味，可以出锅了
如果不喜欢苦瓜的苦味，可以绰水后用清水冲洗几次 牛肉很容易熟，炒太久会咬不动