原料

藕: ， 葱: ， 蒜: ， 辣椒粉: ， 红辣椒: ， 白芝麻: ， 珍选捞汁:

步骤

1准备好原料，莲藕洗净去皮切薄片

2葱洗净切碎，待用

3将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

4马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

5将处理好的莲藕片放入大碗中

6将珍选捞汁倒入碗中

7最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

小技巧

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌； 2、莲藕要尽量切薄片一些； 3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)； 4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；