茄子: 1个， 肉馅: 克， 鸡蛋: 1个， 面粉: 克， 姜: 2片， 葱末: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量
1先准备肉馅，肉馅我一般都是自己剁，不用搅肉机，剁肉馅其实耗费不了多少时间：把肉切成粒状，稍微一剁，然后把葱和姜切丁，和肉一起剁，待肉剁细后，加入生抽和盐，再剁一会，就可以了；
2把茄子洗净，第一刀不要切到底，第二刀要切到底，建议每一刀要切的薄一点，比较容易入味；
3放适量面粉，加一个鸡蛋，加水，搅拌均匀，不要太稀，能裹住茄盒就行；
4茄盒裹面，放入锅中，大概四五分钟就可以了；
5步骤五，是把茄盒切块，提前准备好调料，拌一起就可以了；调料需要：把姜和葱切丝，放入生抽，放一点醋，放点蚝油，放点香油就可以了。