原料

鸡腿: 3只， 姜: 8-10片， 米酒(自酿红酒/料酒): 10勺， 冰糖: 3小块， 大蒜: 2瓣， 干红辣椒: 3个， 生抽: 5勺， 麻油: 常量， 菜椒: 1个， 土豆: 1个， 洋葱: 三分之一， 胡萝卜: 一小段

步骤

1葱，姜，蒜，干辣椒切好，冰糖选3块小的(放量根据情况而定，想吃辣多放辣椒，吃甜多放冰糖)

2菜椒掰块，洋葱切三分之一左右(标配)

3土豆切块，胡萝卜切条(我是爱吃土豆，所以自己加的配料，胡萝卜润色，这一部可自行决定是否要)

4鸡腿切块

5鸡腿焯水，去血污

6倒一些麻油，能够将葱姜蒜辣椒炒香的就可以，注意量，因为鸡皮也会出油。

7鸡块倒入炒至两三分钟就可以，不一定要金黄，放入冰糖，土豆，胡萝卜炒一会。

8倒入生抽，米酒，放点盐巴，这里的米酒我用的是自家酿的红酒，没有可以用料酒。生抽+米酒大概能够沫过小部分鸡块的量，然后加水，大火烧煮。

9等到水分还剩三分之一的时候，加入菜椒洋葱，继续大火煮。

10小火收汁，不用收太干，香喷喷的三杯鸡就出锅啦。

小技巧

其实没有小技巧，就是配料上我觉得你爱吃什么可以改变，然后就是米酒，最好能够有家酿的更香～ 爆油锅的时候火势不要太大。