原料

牛肉: ， 西红柿: ， 料酒，鸡精: ， 番茄沙司，淀粉: ， 葱，姜，盐，糖:

步骤

1牛肉切片（垂直纹路切），放入冷水中，加入鸡蛋清泡40min。

2将牛肉用冷水冲洗干净，把水分挤干。加入盐、料酒后抓拌上劲。后再加淀粉抓拌均匀。

3西红柿改刀成块或片。锅中放少许油（色拉油、菜籽油），葱、姜、西红柿放入炒至西红柿出汁时，加入沙司、水、盐、鸡精。

4烧开后加入牛肉片，见牛肉片变色成熟即可。

小技巧

1:用可乐浸泡牛肉一整天可使肉质鲜嫩（或加碱）。汽水中都有弱碱，弱碱有蓬松食物的效果。 2:酒店中常用食粉（碱）泡食物使食物嫩许多，但损失营养很严重，家用一般用鸡蛋清代替（含碱），但没食粉做得那么嫩。 3:西红柿煸久一点才香。