香椿: 一小把， 自制豆鼓: 两瓷勺， 味极鲜: 两瓷勺， 白糖: 半瓷勺， 芝麻油: 半瓷勺， 小米辣: 两个
1香椿用清水洗净，小米辣切碎，其他调料准备好。
2用小锅烧开半锅水，放入香椿烫两分钟，香椿和水都变色。
3捞出香椿用冷水冲凉漂洗两遍，然后切除老梗，剩下的切成碎末儿。
4将香椿末放入碗里，加入豆鼓，生抽，白糖，芝麻油和切碎的小米辣。
5拌匀，完成。放入冰箱冷藏一会儿更好吃。
1.自制豆鼓一般盐分就很充足了，又加了味极鲜，所以口味清淡的亲们不用再加盐啦。2.没有自制豆鼓，放老干妈豆鼓也可以，又是另外一番美味~ 3.不能吃辣的亲们可以省略小米辣，或者换成微辣的辣椒面。4.这份小菜除了下饭吃，也可以用来凉拌凉粉。拌在我们丽江的鸡豆凉粉里面，简直好吃到没朋友。