蟹2: 只， 葱2: 根， 姜: 若干， 蚝油: 适量， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量
1将螃蟹用牙刷清洁干净，斩块备用
2葱切段，酱切片备用
3将斩块的螃蟹裹上淀粉
4放入油锅炸至30秒
5炸好的蟹捞出 油锅留一点底油，炸香葱姜 倒入螃蟹
6螃蟹入锅以后，依次加入：料酒（沿着锅边一圈喷入），蚝油，翻炒几分钟 出锅前用淀粉水勾芡即可
7盛盘出锅，开始享用吧
蟹盖不需要油炸，不要炸太久，锅淀粉油炸是为了防止蟹肉在翻炒中掉出和保持蟹肉的鲜美