鸡蛋: 3个， 尖椒: 3一5个， 盐: 适量， 白醋: 适量
1鸡蛋打入碗，加一丁点糖，少许水淀粉，顺一个方向搅散。
2尖椒切条状。
3热锅凉油，油很开后把鸡蛋炒嫩铲出。
4再倒点油，下尖椒，尖椒炒七、八分熟。
5再添入炒好的鸡蛋，加盐，喷白醋。搅拌均匀就可装盘了。
热锅凉油炒出的鸡蛋能吹起而且不易焦，油一定要很红很红才能把鸡蛋炸起，关火要快，炒嫩点，因为要回锅。打鸡蛋时加糖、加水淀粉都是为了延长鸡蛋的凝固时间。