茄子: 2根， 猪肉馅: 适量（两个人吃只要一点点就够了）， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 适量， 十三香: 半勺， 盐: 半勺， 生抽: 半勺， 葱姜蒜末: 适量
1茄子切成1-1.5cm的小段，中间切一刀，不要切到底，做成茄夹。在一边备用。
2肉馅放入碗里，打进一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀
3再在肉馅中撒入适量十三香、盐、生抽，继续顺时针搅拌，如图。再放入适量葱、姜、蒜末，再沿同一个方向搅拌。
4将拌好的肉馅放入做好的茄夹里，不要夹太满，挤压一下茄夹整理好多余的肉馅
5制作湿淀粉，喜欢芡比较厚的就多放淀粉少放水。总之把水和淀粉搅拌成糊。
6锅中放油，油热后茄盒沾匀湿淀粉放入锅中，中火炸，控制油温不要炸糊
7出锅！
不要炸糊。。 酱油不要用老抽～ 茄子不宜太厚 喜欢大的可以用其他品种的茄子～