原料

菜豆角: 20根， 猪肉馅: 250g， 生抽: 适量， 香油: 适量， 蚝油: 适量， 面粉: 少许， 葱: 一根， 姜: 数片， 蒜: 适量（我用大量?）， 葱姜水: 少许， 白糖: 少许， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量

步骤

1将菜豆角摘好洗净

2水烧开，将菜豆角焯一下，目的是保持豆角的颜色翠绿和为编豆角做准备

3取一根菜豆角，从中间盘一个圆，然后向两边缠绕，此步骤考验了制作人的耐心和恒心。我觉得，编起来还挺好玩儿的?

4成品图，姥姥V5膜拜中……

5将葱姜切成细丝，加少量水，备用。

6将适量生抽、胡椒粉、少量香油少量盐倒入猪肉馅儿，顺时针搅拌，搅拌2分钟左右，肉馅大概出筋，再将适量葱姜水倒入（注意分次倒，少量倒）继续顺时针搅拌（3分钟左右）。将调好的肉馅，放到编好的菜豆角上面。看看，多漂亮啊?

7再在肉馅上面撒一些面粉。

8热锅倒入较多油（比平时炒菜要多）油温上来后转中小火，将几个豆角（一次不要放入太多）放入锅内，煎成两面金黄即可捞出。重复此步骤，直至全部煎完。

9制作碗汁：取一只小碗加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖和少量水，备用。另起锅，倒入适量油，葱姜蒜爆香将煎好的豆角倒入锅内，将刚才调制好的碗汁倒入锅内，1-2分钟关火。盛盘，开动！

小技巧

如果量掌握不好，富裕出来豆角或者肉馅都没有关系，就把富裕的食材放到锅里一起料理就好了，没有肉馅的豆角和没有豆角的肉馅儿，也一样好吃?，总之，在实践中摸索，在摸索中实践，翻滚吧，厨房君！