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原料
奶油奶酪: 225g, 鸡蛋: 2个, 玉米淀粉: 15g, 糖粉: 80g, 柠檬汁: 8g, 香草精: 4滴, 牛奶: 60g, 朗姆酒: 10ml, 饼底: , 消化饼干: 6块, 黄油: 30g
步骤
1准备食材
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2制作蛋糕底,把饼干放入保鲜袋里,
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3用擀面杖压成粉末状,压的细一点,不要有块状
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4黄油隔水融化,倒入饼干粉末中拌匀
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5将饼干粉末铺在模具底部压实,放入冰箱冷藏1h
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6奶油奶酪室温软化,放入盆里,
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7加糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒(一定要提前从冰箱拿出软化,负责太硬不好打发)
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8加入鸡蛋,用打蛋器打至均匀混合,鸡蛋要一个一个放,等完全混合后再加入另一个,然后依次加入柠檬汁,香草精,朗姆酒,玉米淀粉,牛奶,再次打至均匀
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9从冰箱拿出蛋糕模具,把蛋糕糊倒进去,如果表面有大气泡,拿着模具轻轻的上下震一下就可,
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10把模具放入烤盘中,在烤盘里倒上热水,如果是活底模具,记得裹两层锡箔纸(一层太薄底部还是可能会进水,以防万一还是裹两层) 烤箱160度预热10分钟,烤60-70分钟,表面金黄色即可
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11蛋糕烤好后,待冷却,放入冰箱冷藏4个小时再食用味道更佳
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12芝士蛋糕
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13成品图
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14祝你有个好胃口
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小技巧
芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一样的,名字不同而已,芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士,中芝士,重芝士蛋糕,我做的这一款就是重芝士蛋糕,口感比较厚重浓郁 水浴法可以避免蛋糕烤的太老,口感粗糙,也可以防止蛋糕顶部开裂 刚出炉的蛋糕比较脆弱,不要急于脱模,最好冷藏一下