简介

今年夏天又去了沙市，看见鱼市场有好些回鱼卖，婆婆买了一大条近四斤，让我在家里煮来吃，说肯定比火锅店里煮的美味。俺得意间，立马去超市逛配料，想着那样一锅鲜美的回鱼端上桌，美……

原料

回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉

步骤

1、回鱼一条，近四斤，用了家里最大的盆才能好好装着拍照。 2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。 3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。 4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。 5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。 6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。 7、最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。