猪肉皮: ， 生姜: ， 黄酒: ， 葱:
1肉皮加盐洗干净，锅中冷水下锅，大火煮开约10～15分钟。取出肉皮用刀把肉皮上的肥油刮干净，这个一定要刮得很干净，不然煮出来的肉皮就不透亮了。如图。然后就是拔毛，这也是细活，眼睛还得好。
2刮干净的肉皮再在温水中彻底洗干净，可以加点醋洗，我加了点家中的酵素，可以去除异味。
3然后切成细条，满满的一盘倒入盆里也是满满的。刮油、拔毛、切肉皮都是力气活，需要很多时间。切的时候就发现这切肉皮也是需要体力的，唉！真是自找的。
4锅里加水，约4倍量，放块生姜，两节大葱。大火煮开，调中小火慢慢熬煮。
5煮呀煮，一直煮到大约这个样子就好了，大概一个半小时，其实可以不煮的这么浓，我喜欢特别Q的，所以每次都煮时间长点。
6煮好的倒入容器中，放厨房阴凉的地方一晚，天热放冰箱冷藏。
7第二天就好了，Q的不得了。不像外面卖的有的冻冻太软了。
如果喜欢那种有颜色的，煮到最后可以加一点点酱油，我喜欢透明的，吃的时候再调蒜泥醋酱油，放点辣椒油。