巧克力皮: , 色拉油: 60g, 中式面点粉: 200g, 好时可可粉: 4g, 好时巧克力酱: 175g, 抹茶巧克力馅: , 白巧克力: 120g, 鸡蛋: 150g, 奶粉: 10g, 砂糖: 55g, 抹茶粉: 6g, 中式面点粉: 30g, 澄面: 30g, 水: 80g
1先做馅,因为皮调好后要马上包,否则会返油,开裂。
2抹茶巧克力馅:鸡蛋和糖拌匀,加水继续拌匀。
3 面粉、澄粉、抹茶粉,奶粉混合过筛,加入1中,搅匀,静置10分钟左右. 将搅拌好的面糊倒入不粘锅中,加入巧克力.
4小火开炒,不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
5炒至凝固成团,软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就可以了。
6如图
7凉后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上会更好包。
8下面开始做皮:巧克力酱和色拉油搅拌拌匀。 面粉和可可粉混合过筛后加入6混合液中,揉匀,盖上保鲜膜醒2分钟左右。
9皮,馅各分成50g每个。
10包起。
11这个配方可做100克的月饼9个左右。 烤前喷水,放入提前预热好的烤箱中,200度中层烤13-15分钟。 烤好后晾凉密封包装,等待回油后就可以享用了。
1、皮全程要盖保鲜膜,否则易干裂。 2、馅料中也可加入些耐烤巧克力豆或坚果碎什么的,吃起来更美味!